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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Muy Fácil |
Hace unos años, recién llegados a Galicia, hicimos un viaje de fin de semana a Lisboa, esa maravillosa y hospitalaria ciudad portuguesa.
Aprovechamos el viaje para comprar discos de fado, que nos apasiona a mi marido y a mi; y mi hija, que era pequeña, me compró, sin que yo me diese cuenta, unos libritos facsímiles de recetarios antiguos.
Uno de ellos tiene recetas de bacalao en todas sus versiones, y de ese librito saqué esta receta tan buena y nutritiva como fácil de hacer.
Ingredientes para Arroz meloso con bacalao y aceitunas negras:
- 1 lata de tomate
natural picado
- 1 litro de caldo de verduras casero caliente
- 300 grs de arroz
- 150 grs de bacalao desalado (VER CONSEJO)
- ½ vaso de vino blanco seco
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 grs de aceitunas negras
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Cómo hacer Arroz meloso con bacalao y aceitunas negras paso a paso:
- Derretir la mantequilla y rehogar en ella la cebolla. Agregar el arroz, darle unas vueltas y agregar el vino. Evaporar, añadir el tomate e ir agregando el caldo de a poco. 5´ antes de terminar la coccióndel arroz agregar el bacalao escurrido.
- Cuando el arroz esté al dente agregar las aceitunas y darle unas vueltas, espolvorear con el perejil y servir con el queso parmesano.
